Очень сытное, ароматное блюдо для обеда в осенний день в кругу семьи! Никто не останется равнодушным.
Блюдо на 6 порций:
Ингредиенты:
● 450 г баранины/ягнятины
● 1 небольшая луковица, нарезанная полукольцами
● 4 зубчика чеснока, измельченный
● кусочек свежего имбиря 1- 2см), тертый/мелко нарезанный
● 4 сл л кинзы, измельченной (плюс больше для гарнира)
● 2 ст. л. зеленого лука, нарезанного (опционально)
● 2 ст. л. оливкового или кокосового масла
● 1 ч.л. корицы
● 1 ч.л. куркумы
● 2 чашки (400 г) сладкого картофеля, нарезанного кубиками (любой сорт)
● 1 ч.л. свежевыжатого сока лайма
● 250 мл жирного кокосового молока (без добавок)
● 1 чашка воды
● 1/2 ч.л. морской соли или больше (по вкусу)
● 1 небольшой кочан цветной капусты (500 г), разобранный на соцветия
Способ приготовления:
- В большую миску из стекла или нержавеющей стали положите баранину и щедро посыпьте морской солью, нарезанным луком, раздавленным чесноком, тертым имбирем, рубленой кинзой и зеленым луком. Оставьте мариноваться не менее чем на 30 минут.
- Когда баранина промаринуется, разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
- Добавьте корицу и куркуму и часто помешивайте в течение 15 секунд, пока масло не начнет пузыриться.
- Увеличьте огонь до средне-высокого и добавьте баранину, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут.
- Накройте кастрюлю и дайте баранине готовиться на сильном огне еще 2-3 минуты.
- Добавьте нарезанный сладкий картофель, сок лайма, кокосовое молоко, воду и морскую соль и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до средне-низкого, накройте кастрюлю и тушите 20-25 минут, периодически помешивая и добавляя цветную капусту в последние 6-8 минут.
- Перед подачей украсьте рубленой кинзой и подавайте блюдо горячим.
На одну порцию: 365 ккал, жиры 20.5г, из них насыщенные жиры - 11,6 г; белки 25,2, углеводы 22, из них клетчатка - 5,6 г.