Полезные рецепты

Овощи с лососем

ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНАЯ, ЭД, Рыба, АИП, FODMAP (без заправки и использования чеснока)

Наше любимое блюдо - это..блюдо-конструктор, конечно! Поэтому ниже предлагаем вам еще один рецепт по типу конструктора. Овощи можно готовить на пару дней вперед и подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе, а соус - хранить пару дней в холодильнике. Соус - универсальный, подойдет в качестве топпинга к основному блюду или омлету на завтрак. А запеченную рыбу - всегда можно взять с собой, добавив в салат или яичный ролл.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Блюдо на 4 порции:

Овощи:
●    1 большой пастернак, нарезанный на кусочки размером 1 см
●    1 большая свекла (красная или желтая), нарезанная на кусочки размером 1 см
●    3 средние моркови, нарезанные на кусочки размером 1 см
●    1 маленький красный лук, измельченный
●    3 ст. л. оливкового масла, разделить
●    1/2 ч.л. чесночного порошка (не подходит при FODMAP)
●    3/4 ч.л. морской соли, разделить
●    250 гр чашки кейла, рукколы или шпината, грубо нарезанных

Лосось:
●    4 филе лосося, 125 гр каждое
●    морская соль
●    1,5 ст. л. оливкового масла
●    1 ст. л. свежевыжатого сока лайма
●    2 ст л кокосовых аминокислот (по желанию)
●    1/2 ч.л. цедры лайма
●    1 зубчик чеснока, раздавленный (не подходит при FODMAP)
●    4 ст. л. чашки кинзы, измельченной

Соус из авокадо и кинзы:
●    1 авокадо
●    4 ст. л. чашки кинзы, мелко нарезанной
●    2 ст. л. воды
●    1,5 ст. л. свежевыжатого сока лайма
●    1 зубчик чеснока, раздавленный (не подходит при FODMAP)
●    1/2 ч.л. морской соли
●    1 ст. л. оливкового масла

Способ приготовления:
Овощи и салат:
  1. Разогрейте духовку до 190С.
  2. Выложите нарезанные корнеплоды и красный лук на один большой или два маленьких противня и сбрызните 2 ст. л. оливкового масла.
  3. Посыпьте овощи чесночным порошком (по желанию) и 1/2 ч.л. морской соли.
  4. Запекайте на средней полке духовки в течение 30-35 минут, перевернув один раз на половине пути. Овощи можно прикрыть сверху листом пергамента, чтобы не допускать сильного зажаривания.
  5. Пока овощи запекаются, добавьте зеленые листовые овощи в большую миску и сбрызните оставшимся 1 ст. л. оливкового масла. Посыпьте 1/4 ч.л. соли и помассируйте руками 3-5 минут, пока кейл не начнет размягчаться.
  6. Если вы подаете блюдо сразу, добавьте запеченые овощи в миску с кейлом, и добавьте соль по вкусу. Или храните каждый компонент отдельно в герметичном контейнере в холодильнике.

Лосось

  1. Разогрейте духовку до 180С
  2. Щедро посыпьте филе рыбы морской солью и положите (кожей вниз, если кожа есть) в форму для запекания.
  3. В небольшой миске смешайте свежевыжатый сок лайма, кокосовые аминокислоты, цедру лайма, чеснок и рубленую кинзу.
  4. Ложкой переложите смесь на рыбу и запекайте 15-18 минут на среднем уровне духовки..
  5. Подавайте сразу же, выложив на блюдо с овощами и полив соусом из авокадо.

Соус из авокадо из кинзы:
Пробейте все ингредиенты погружным блендером или с помощью комбайна. Храните в герметичном контейнере 2ое суток в холодильнике.

На одну порцию без заправки: 423 ккал, жиры 19г, из них насыщенные жиры - 3,2 г; белки 38, углеводы 25, из них клетчатка - 5,5 г.
противовоспалительная диета элиминационный протокол рыба fodmap Аутоиммунный протокол