Полезные рецепты
vegetarian противовоспалительная диета

Овощное карри с нутом

ОВОЩНОЕ КАРРИ С НУТОМ
Овощное карри - это удобный конструктор и пространство для самых смелых идей! Если вы не употребляете томаты - исключите их из рецепта, добавив немного жидкости для тушения (если нужно) в виде бульона. Хотите сделать блюдо более легким? Тогда вместо сладкого картофеля возьмите еще один кочан кольраби, замените цветной капустой или добавьте упаковку маленьких шампиньонов. Нут также можно заменять на фасоль или более легкий вариант для усвоения - чечевицу. В случае с чечевицей - добавляйте ее в готовку минут за 15 до окончания, так как она готовится очень быстро.

Блюдо на 8 порций

Ингредиенты:

  • 1/2 столовой ложки оливкового масла экстра вирджин или масла Ги
  • 200 г baby шпината или кейла
  • 2 банки нута по 400г
  • 1 красный лук, нарезанный кубиками
  • 2 цветных болгарских перца, нарезанных кубиками
  • 1 сладкий картофель, нарезанный кубиками
  • 1 кочан кольраби, нарезанный кубиками
  • 1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
  • 6 палочек сельдерея, нарезанных кубиками
  • 5 зубчиков рубленого чеснока (опционально)
  • 1 ч л молотого сухого имбиря (или больше)
  • 2 столовые ложки порошка карри (не острого)
  • 1 чайная ложка соли (или меньше)
  • 1 банка кокосового молока 400г
  • рубленные томаты в собственном соку 400г
  • рубленая кинза для подачи

Способ приготовления:

  1. Нагрейте большую кастрюлю толстым дном на среднем огне
  2. Разогрейте оливковое масло и добавьте лук, готовьте его, пока не станет полупрозрачным.
  3. Добавьте морковь, кольраби, сладкий картофель, сельдерей и болгарский перец и соль. Обжаривайте несколько минут, пока овощи не начнут отдавать свои ароматы.
  4. Добавьте чеснок, имбирь и порошок карри. Готовьте еще в течение 2 минут, помешивая.
  5. Затем добавьте молоко, томаты, доведите до кипения и уменьшите огонь. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне около 30 минут, пока сладкий картофель не станет мягким.
  6. Перед окончанием за несколько минут снимите крышку, помешивая, чтобы соус немного загустел.
  7. В самом конце добавьте шпинат или кейл и перемешайте, снимите с огня.

КАЛОРИЙНОСТЬ

На одну порцию:
315 ккал,
жиры 14,8,
белки 9,6,
углеводы 40,8,
из них клетчатка - 9,3 г,
всего сахаров - 6,4г.