Полезные рецепты

Куриные бедра

ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНАЯ, ЭД, АИП, FODMAP ( если не использовать чеснок и лук), Птица

Осень - время самых ароматных яблок. Чтобы получить от этих замечательных фруктов максимум пользы и не нарушать углеводный баланс, рекомендуем добавлять их в основные приемы пищи и использовать в приготовлении блюд.

Блюдо на 6 порций:
Ингредиенты:

●    6 куриных бедрышек с кожей на кости
●    Морская соль
●    3 ст. л. оливкового масла экстра вирджин (разделить)/масло авокадо
●    6 веточек свежего тимьяна
●    1 лавровый лист
●    4 лука-шалот, (можно взять другой лук) нарезанные
●    4 зубчика чеснока, раздавить
●    1 яблоко, очищенное и нарезанное ломтиками
●    120 мл куриного костного бульона/куриного бульона
●    1 ст. л. яблочного уксуса
●    1 палочка корицы
●    любая зелень для подачи

Способ приготовления:
  1. Разогрейте духовку до 175 С
  2. Вытрите курицу насухо и щедро посыпьте морской солью с обеих сторон.
  3. В большой чугунной сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на средне-высоком огне.
  4. Добавьте куриные окорочка кожей вниз и готовьте 4-5 минут до слегка золотистого цвета. Переверните их и готовьте еще пару минут. Снимите курицу со сковороды и отложите в сторону.
  5. В другой глубокой сковороде или сотейнике доведите огонь до среднего и добавьте оставшиеся 1 ст. л. оливкового масла, лук-шалот и чеснок. Обжаривайте 2-3 минуты.
  6. Добавьте нарезанное яблоко, тимьян и лавровый лист и тушите еще 3-4 минуты.
  7. Затем добавьте куриный бульон или бульон из костей, яблочный уксус и палочку корицы. .
  8. Верните курицу в сотейник и поставьте в разогретую духовку на 25 минут или пока термометр, вставленный в курицу, не покажет 73-75С.
  9. Подавайте сразу же, посыпав свежей зеленью.

Примечание:
●    этап обжаривание бедер можно опустить, если вы хотите получить более диетический вариант
●    в этом случае предварительно можно снять кожицу и лишний жир с бедер

На одну порцию: 372 ккал, жиры 22.7г, из них насыщенные жиры - 5,3 г; белки 30, углеводы 12, из них клетчатка - 1,5 г.
противовоспалительная диета элиминационный протокол fodmap птица