Полезные рецепты
завтрак vegetarian противовоспалительная диета fodmap

Лапша из цуккини на завтрак

Особенностью данного блюда является его подача и форма нарезки цуккини. Спирализованные овощи придают блюду особый шарм и очень аппетитный внешний вид. Для того, что приготовить лапшу из цуккини можно взять мандолину или спирализатор. 
Чашка - 250 мл.

Блюдо на 4 порции
Ингредиенты:

  • 2 ст. ложки оливкового масла экстра вирджин
  •  2 зубчика чеснока, измельченный
  • ½ ч.л. красных хлопьев чили (опционально)
  • 4 средних цуккини, натертых в виде лапши 
  • нерафинированная морская соль или гималайская по вкусу
  • свежемолотый перец по вкусу
  • 2 чашки помидоров черри, разрезанных пополам
  • 2 чашки молодого шпината или молодого кейла
  • 1 ст. ложка свежего лимонного сока
  • 4 больших яйца
  • нарубленная ароматная зелень 2 ст л ложки (базилик/кинза/петрушка)

 Способ приготовления:

  1. Поставьте сотейник с водой на плиту для приготовления яиц - пашот, немного посолите воду.
  2. Разогрейте масло в глубокой сковороде на средне-высоком огне. Обжарьте чеснок и хлопья чили, постоянно помешивая, в течение 30 секунд. 
  3. Добавьте лапшу из цуккини, соль и готовьте, аккуратно помешивая, в течение 1-2 минут или до размягчения цуккини. 
  4. Добавьте помидоры, сок лимона в цуккини, аккуратно перемешайте. 
  5. Готовьте 1-2 минуты, чтобы помидоры успели немного приготовиться .
  6. Добавьте шпинат и перемешайте, сразу снимайте с огня.
  7. Отрегулируйте температуру нагрева воды в сотейнике, чтобы вода кипела не сильно. Разбейте яйца, по одному за раз в чашку. 
  8. Опускайте каждое яйцо в воду, аккуратно держа чашку близко к поверхности воды. 
  9. Варить яйца около 3-4 минут или до тех пор, пока белки не станут полностью готовыми. Вынуть яйца из воды с помощью небольшой ложки или шумовки.
  10. Разделите смесь цуккини между 4 тарелками и посыпьте ароматной зеленью. Сверху положите по 1 яйцу-пашот и украсьте свежемолотым перцем. Сразу подавайте!


На одну порцию:
191 ккал,
жиры  12,6,
белки 10,8,
углеводы 10,
из них клетчатка - 3.9 г,
всего сахаров - 4.1г.