Функциональное питание рецепты

Плов из пшена

Плов из пшена
Пшено - это крупа, получаемая из древний злак просо. Пшено - это злак с низким FODMAP, который можно приготовить очень быстро. Из пшена можно приготовить не только знакомую всем кашу, но и использовать как замену кус кусу в салатах, добавлять в овощные оладьи или даже приготовить десерт. Ниже предлагаем рецепт плова!

Блюдо на 6 порций:
Ингредиенты:

●    1 чашка пшена (220 г)
●    2 ст. л. оливкового масла экстра вирджин (30 г)
●    1 чашка баклажанов, нарезанных на кубики 1 см (90 г)
●    1 чашка красного болгарского перца, 1 см кубиками (170 г)
●    2/3 чашки тыквы кубиками/или морковь (80 г)
●    2-3 листа карри (пропустите, если их у вас нет)
●    1 ст. л. гарам масала (или 10 г)
●    1 ч.л. куркумы
●    ½ ч.л. хлопьев красного чили (опционально)
●    1 ч.л. перца черного молотого (по вкусу)
●    ½ ч.л. соли (по вкусу)
●    Куриное бедро, без кожи и костей, кусочками по 1 см (200 г)
●    Костный или куриный бульон (без лишнего жира) 600 мл
●    1/2 чашки зелени зеленого лука
●    Свежая кинза для подачи
●    Свежие лимонные дольки для подачи

Способ приготовления:
  1. Промойте пшено в холодной воде и слейте через мелкое сито.        
  2. Разогрейте масло в сотейнике с плотно прилегающей крышкой.
  3. На сильном огне обжарьте баклажаны, перец,тыкву и листья карри, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Не дайте пригореть овощам.
  4. Добавьте пшено и специи и тушите еще около 3 минут, затем добавьте бульон и курицу.
  5. Когда смесь дойдет до кипения, уменьшите огонь и продолжайте помешивать около 10 минут, затем добавьте зелень лука и соль.           
  6. Накройте крышкой и дайте настояться около 5 минут.
  7. При подаче посыпьте свежим кориандром и украсьте большим кусочком лимона или лайма.

На одну порцию: 245 ккал, жиры 8.7 г, белки 12 г, углеводы 30 г.
FODMAP Элиминационный протокол Птица