Полезные рецепты
vegetarian элиминационный протокол

Хумус из цветной капусты

ХУМУС ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Хумус - одно из универсальных закусочных блюд, и благодаря его нежной, легкой текстуре и насыщенному аромату, им легко увлечься.
Поскольку хумус содержит в себе довольно большое количество углеводов (примерно 20 г углеводов на 100гр хумуса) в сочетании с жирами, такая закуска может быть не всегда оптимальна для выбранной диетической стратегии. Поэтому предлагаем вам попробовать хумус из цветной капусты, который будет столь же ароматен и воздушен и обязательно придется по вкусу;

Блюдо на 4 порции

Ингредиенты:

  • 500-600 гр цветной капусты, разобранной на соцветия
  • 10 зубчиков чеснока, очищенных;
  • 4 столовые ложки оливкового масла extra virgin
  • 3 чайные ложки нерафинированной морской или гималайской соли
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 3 столовые ложки тахини
  • 2 столовые ложки лимонного сока

Для подачи:
  • 1 столовая тыквенных семечек
  • ½ чайной ложки копченой паприки

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 200С;
  2. Положите цветную капусту и зубчики чеснока в миску и перемешайте с двумя столовыми ложками оливкового масла, 2 чайными ложками соли и черного перца. Накройте крышкой из фольги (не в контакт) или пергаментом.
  3. Выложите в емкость для выпечки с бортиками и запекайте до мягкости и легкой карамелизации, около 20 минут, переворачивая соцветия и чеснок через 10 минут начала готовки;
  4. За 5 минут до окончания, снимите крышку, чтобы капуста совсем немного подрумянилась.
  5. Остудите овощи.
  6. Поместите обжаренную цветную капусту и чеснок в кухонный комбайн. Добавьте тахини, лимонный сок, еще одну столовую ложку оливкового масла и оставшуюся чайную ложку соли. Смешивайте до получения однородной массы.
  7. Переложите хумус в сервировочное блюдо и украсьте оставшейся столовой ложкой оливкового масла, тыквенными семечками и посыпьте копченой паприкой. Подавайте со свежими овощами.

Примечание:
  • чеснок при непереносимости можно исключить
  • если порошок чеснок переносится легче - добавить его по вкусу
  • ображенная тахини даст более насыщенный аромат, но тахини из сырых семян будет более полезна, пробуйте разные варианты!


На одну порцию (без семечек):
232 ккал,
жиры 20,3,
белки 5,
углеводы 11,8,
из них клетчатка 4,4 гр,
всего сахаров 3,3 гр.