Каждый продукт имеет полезные свойства, главное - знать, как его правильно приготовить. Холодный отварной картофель и салат из него - прекрасный тому пример. Выбирайте органические варианты этого овоща и получайте всю пользу от резистентного крахмала, который образуется при охлаждении и служит питанием “хорошим” бактериям нашего кишечника!
Чашка - 250 мл
Блюдо на 4 порции:
Ингредиенты:
●350 гр картофеля (желательно выбрать мини картофель на один “укус”)
●чашки простого греческого йогурта или кокосового йогурта без добавок
●;2 ст. ложки дижонской горчицы
●½ ч.л. соли
●½ ч.л. свежемолотого черного перца
●1 ст. ложка яблочного уксуса
●2 ст. ложки рубленого свежего укропа
●1 ст. л. измельченного свежего розмарина
●½ чашки мелких соцветий брокколи (можно оставить в сыром виде или бланшировать)
●½ чашки небольших соцветий цветной капусты (можно оставить в сыром виде или бланшировать)
●¼ чашки нарезанного кубиками красного лука
●1 ст.л. nutritional yeast или хлопья пивных дрожжей для сырного вкуса (по желанию)
Способ приготовления:
- Отварите картофель на слабом кипении около 10 минут или до готовности.
- Соедините греческий или кокосовый йогурт, дижонскую горчицу, соль, перец и яблочный уксус в небольшой миске и взбейте вилкой до однородности.
- Когда картофель полностью остынет (ночь в холодильнике), разрежьте его пополам.
- Затем аккуратно смешайте порезанный картофель, заправку, укроп, розмарин, брокколи, цветную капусту и красный лук.
- Можно подавать сразу, украсив дополнительно зеленью!
- В герметичном стеклянном контейнере в холодильнике салат будет храниться сутки.