Функциональное питание рецепты

Картофельный салат

Картофельный салат
Каждый продукт имеет полезные свойства, главное - знать, как его правильно приготовить. Холодный отварной картофель и салат из него - прекрасный тому пример. Выбирайте органические варианты этого овоща и получайте всю пользу от резистентного крахмала, который образуется при охлаждении и служит питанием “хорошим” бактериям нашего кишечника!

Чашка - 250 мл
Блюдо на 4 порции:
Ингредиенты:
●    350 гр картофеля (желательно выбрать мини картофель на один “укус”)
●    ½ чашки простого греческого йогурта или кокосового йогурта без добавок
●    2 ст. ложки дижонской горчицы
●    ½ ч.л. соли
●    ½ ч.л. свежемолотого черного перца
●    1 ст. ложка яблочного уксуса
●    2 ст. ложки рубленого свежего укропа
●    1 ст. л. измельченного свежего розмарина
●    ½ чашки мелких соцветий брокколи (можно оставить в сыром виде или бланшировать)
●    ½ чашки небольших соцветий цветной капусты (можно оставить в сыром виде или бланшировать)
●    ¼ чашки нарезанного кубиками красного лука
●    1 ст.л. nutritional yeast или хлопья пивных дрожжей для сырного вкуса (по желанию)


Способ приготовления:
  1. Отварите картофель на слабом кипении около 10 минут или до готовности.
  2. Соедините греческий или кокосовый йогурт, дижонскую горчицу, соль, перец и яблочный уксус в небольшой миске и взбейте вилкой до однородности.
  3. Когда картофель полностью остынет (ночь в холодильнике), разрежьте его пополам.
  4. Затем аккуратно смешайте порезанный картофель, заправку, укроп, розмарин, брокколи, цветную капусту и красный лук.
  5. Можно подавать сразу, украсив дополнительно зеленью!
  6. В герметичном стеклянном контейнере в холодильнике салат будет храниться сутки.
Салаты Vegetarian Противовоспалительная диета FODMAP