Наше любимое блюдо - это..блюдо-конструктор, конечно! Поэтому ниже предлагаем вам еще один рецепт по типу конструктора. Овощи можно готовить на пару дней вперед и подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе, а соус - хранить пару дней в холодильнике. Соус - универсальный, подойдет в качестве топпинга к основному блюду или омлету на завтрак. А запеченную рыбу - всегда можно взять с собой, добавив в салат или яичный ролл.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Блюдо на 4 порции:
Овощи:
●1 большой пастернак, нарезанный на кусочки размером 1 см
●1 большая свекла (красная или желтая), нарезанная на кусочки размером 1 см
●3 средние моркови, нарезанные на кусочки размером 1 см
●1 маленький красный лук, измельченный
●3 ст. л. оливкового масла, разделить
●1/2 ч.л. чесночного порошка (не подходит при FODMAP)
●3/4 ч.л. морской соли, разделить
●250 гр чашки кейла, рукколы или шпината, грубо нарезанных
Лосось:
●4 филе лосося, 125 гр каждое
●морская соль
●1,5 ст. л. оливкового масла
●1 ст. л. свежевыжатого сока лайма
●2 ст л кокосовых аминокислот (по желанию)
●1/2 ч.л. цедры лайма
●1 зубчик чеснока, раздавленный (не подходит при FODMAP)
●4 ст. л. чашки кинзы, измельченной
Соус из авокадо и кинзы:
●1 авокадо
●4 ст. л. чашки кинзы, мелко нарезанной
●2 ст. л. воды
●1,5 ст. л. свежевыжатого сока лайма
●1 зубчик чеснока, раздавленный (не подходит при FODMAP)
●1/2 ч.л. морской соли
●1 ст. л. оливкового масла
Способ приготовления:
Овощи и салат:
- Разогрейте духовку до 190С.
- Выложите нарезанные корнеплоды и красный лук на один большой или два маленьких противня и сбрызните 2 ст. л. оливкового масла.
- Посыпьте овощи чесночным порошком (по желанию) и 1/2 ч.л. морской соли.
- Запекайте на средней полке духовки в течение 30-35 минут, перевернув один раз на половине пути. Овощи можно прикрыть сверху листом пергамента, чтобы не допускать сильного зажаривания.
- Пока овощи запекаются, добавьте зеленые листовые овощи в большую миску и сбрызните оставшимся 1 ст. л. оливкового масла. Посыпьте 1/4 ч.л. соли и помассируйте руками 3-5 минут, пока кейл не начнет размягчаться.
- Если вы подаете блюдо сразу, добавьте запеченые овощи в миску с кейлом, и добавьте соль по вкусу. Или храните каждый компонент отдельно в герметичном контейнере в холодильнике.
Лосось
- Разогрейте духовку до 180С
- Щедро посыпьте филе рыбы морской солью и положите (кожей вниз, если кожа есть) в форму для запекания.
- В небольшой миске смешайте свежевыжатый сок лайма, кокосовые аминокислоты, цедру лайма, чеснок и рубленую кинзу.
- Ложкой переложите смесь на рыбу и запекайте 15-18 минут на среднем уровне духовки..
- Подавайте сразу же, выложив на блюдо с овощами и полив соусом из авокадо.
Соус из авокадо из кинзы:
Пробейте все ингредиенты погружным блендером или с помощью комбайна. Храните в герметичном контейнере 2ое суток в холодильнике.
На одну порцию без заправки: 423 ккал, жиры 19г, из них насыщенные жиры - 3,2 г; белки 38, углеводы 25, из них клетчатка - 5,5 г.