Морковь - это овощ с низким содержанием FODMAP, а также - он совершенно универсален на кухне. Попробуйте приготовить простые морковные котлеты, которые могут стать заменой хлебу или просто вкусным гарниром. Замораживайте остатки и используйте в течение недели-двух.
Блюдо на 4 порции:
Ингредиенты:
●6 морковок среднего размера, натертых на терке (примерно 780 г )
●1/4 чашки зелени зеленого лука (15 г)
●1 ч.л. семян кумина
●1 ч.л. семян кориандра
●½ чашки кинзы, измельченной (30 г)
●2 яйца (или 100 г)*
●½ чашки муки (кассавы/зеленой гречки/теффа/сорго/пшенной) (70 г)
●½ ч.л. морской соли
●2 ст. л. оливкового масла экстра вирджин
●Дополнительная зелень для гарнира (например, укроп, петрушка)
Способ приготовления:
- В миске смешайте морковь, зелень лука, специи, кориандр, муку, взбитые яйца и соль. Перемешайте до однородности.
- Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде на среднем огне. Ложкой зачерпните смесь и выложите на сковороду. Надавите на котлетки обратной стороной ложки, чтобы немного расплющить и придать форму.
- Жарить до золотистого цвета - примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Когда оладьи будут готовы, переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.
*При непереносимости яиц можно их заменить льняным ”яйцом”. Чтобы приготовить льняное “яйцо”, взбейте вместе 1 ст. л. муки из семян льна с 2,5 ст. теплой воды.
На одну порцию (с цельнозерновой гречневой мукой): 245 ккал, жиры 11 г, белки 7.5 г, углеводы 32, из них клетчатка - 7.6 г.