ХУМУС ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Хумус - одно из универсальных закусочных блюд, и благодаря его нежной, легкой текстуре и насыщенному аромату, им легко увлечься.Поскольку хумус содержит в себе довольно большое количество углеводов (примерно 20 г углеводов на 100гр хумуса) в сочетании с жирами, такая закуска может быть не всегда оптимальна для выбранной диетической стратегии. Поэтому предлагаем вам попробовать хумус из цветной капусты, который будет столь же ароматен и воздушен и обязательно придется по вкусу;
Блюдо на 4 порции
Ингредиенты:
- 500-600 гр цветной капусты, разобранной на соцветия
- 10 зубчиков чеснока, очищенных;
- 4 столовые ложки оливкового масла extra virgin
- 3 чайные ложки нерафинированной морской или гималайской соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 3 столовые ложки тахини
- 2 столовые ложки лимонного сока
Для подачи:
- 1 столовая тыквенных семечек
- ½ чайной ложки копченой паприки
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 200С;
- Положите цветную капусту и зубчики чеснока в миску и перемешайте с двумя столовыми ложками оливкового масла, 2 чайными ложками соли и черного перца. Накройте крышкой из фольги (не в контакт) или пергаментом.
- Выложите в емкость для выпечки с бортиками и запекайте до мягкости и легкой карамелизации, около 20 минут, переворачивая соцветия и чеснок через 10 минут начала готовки;
- За 5 минут до окончания, снимите крышку, чтобы капуста совсем немного подрумянилась.
- Остудите овощи.
- Поместите обжаренную цветную капусту и чеснок в кухонный комбайн. Добавьте тахини, лимонный сок, еще одну столовую ложку оливкового масла и оставшуюся чайную ложку соли. Смешивайте до получения однородной массы.
- Переложите хумус в сервировочное блюдо и украсьте оставшейся столовой ложкой оливкового масла, тыквенными семечками и посыпьте копченой паприкой. Подавайте со свежими овощами.
Примечание:
- чеснок при непереносимости можно исключить
- если порошок чеснок переносится легче - добавить его по вкусу
- ображенная тахини даст более насыщенный аромат, но тахини из сырых семян будет более полезна, пробуйте разные варианты!
На одну порцию (без семечек):
232 ккал,
жиры 20,3,
белки 5,
углеводы 11,8,
из них клетчатка 4,4 гр,
всего сахаров 3,3 гр.