АИП (если в соус не добавлять миндальную муку), Салаты,
Блюдо на 4 порции:
Ингредиенты:
●2 ст. л. масло авокадо или оливкового
●1 небольшой красный лук, нарезанный
●200 г грибов (шампиньонов, портобелло, шиитаки), нарезанных ломтиками
●400 гр кудрявой капусты (кейла), вымытой и грубо нарезанной
●1/4 ч.л. морской соли
●2 небольших моркови, нарезанные слайсами ( с помощью овощечистки)
●ягоды для подачи (по желанию)
Заправка:
●3 ст л ;лимонного сока (свежевыжатого)
●2 ст. л. яблочного уксуса
●2 ст л миндальной муки (или 1 ст л кленового сиропа на АИП или 2 ст л ложки муки тигрового ореха)
●1/4 ч.л. чесночного порошка
●1/4 ч.л. морской соли
●60 мл оливкового масла экстра вирджин
Способ приготовления:
- Добавьте оливковое масло в большую сковороду и разогрейте на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и готовьте 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным.
- Добавьте нарезанные грибы и тушите 3-4 минуты.
- Добавьте капусту 3-4 партиями, перемешивая, чтобы она соединилась с маслом и немного подвяла перед каждым последующим добавлением.
- Когда вся капуста будет добавлена, добавьте соль по вкусу.
- Снимите с огня и переложите в большой салатник, сверху положите нарезанную морковь и ягоды.
- Чтобы приготовить заправку, соедините в миске или банке лимонный сок, яблочный уксус, муку или кленовый сироп, чесночный порошок и морскую соль. Добавьте оливковое масло и тщательно потрясите, чтобы получилась эмульсия.
- Соедините заправку с салатом, перемешайте и добавьте морскую соль по вкусу.
На одну порцию без заправки: 144 ккал, жиры 7,2г, из них насыщенные жиры - 1 г; белки 5, углеводы 17,7, из них клетчатка - 5 г.