Уютное блюдо из тыквы Это питательное, согревающее вегетарианское блюдо замечательно подойдет для обеда в холодный зимний день! Ароматы и краски тыквы со специями порадуют все семью. Вы можете смело экспериментировать с любимыми специями и маслами, например Ги, оливковым, кокосовым и другими.
Чашка - 250 мл
Блюдо на 6 порций: Ингредиенты:
●1 тыква Спагетти (или Спагетти сквош) ●1 - 2 ст л оливкового масла extra virgin ●1 лук-шалот, тонко нарезанный ●1 целый зубчик чеснока (не добавляйте на low FODMAP) ●½ ст л рубленого свежего розмарина ●Щепотка хлопьев чили (опционально) ●½ чашки нута, сваренного, слитого и промытого ●2 чашки измельченных листьев кейла ●1 ст л лимонного сока ●¼ чашки измельченных вяленых помидоров (или каперсов/оливок) ●¼ чашки поджаренных кедровых орешков ●Морская соль и свежемолотый черный перец ●Немного тертого выдержанного сыра козьего или овечьего для подачи (опционально)
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 190С.
Подготовьте сквош (это можно сделать накануне или заранее):
- Разрежьте тыкву пополам вдоль и выньте семена
- Смажьте внутреннюю поверхность тыквы оливковым маслом и посыпьте солью и перцем
- Положите тыкву на лист для выпечки разрезанной стороной вниз и проткните вилкой
- Запекайте в течение 30-40 минут или до легкого подрумянивания снаружи
- Время запекания зависит от размера тыквы
- Выньте из духовки и переверните кабачок так, чтобы он лежал срезанной стороной вверх.
- Когда кабачок остынет, с помощью вилки соскребите нити с внутренней части тыквы и “распушите” их.
В большой сковороде на среднем огне пассеруйте лук, добавьте целый зубчик чеснока (мы удалим его позже), розмарин, хлопья чили и щепотку соли и перца.
Когда лук-шалот начнет размягчаться, добавьте нут и готовьте несколько минут до легкого золотисто-коричневого цвета.
Удалите зубчик чеснока, добавьте кейл, лимонный сок и перемешайте.
Когда кейл немного приготовится, добавьте сквош, вяленые помидоры, немного тертого сыра, соль и перец по вкусу. Перемешайте.
Снимите с огня и посыпьте поджаренными кедровыми орешками.