FODMAP ( если не использовать чеснок, лук и фенхель), Супы, АИП (если не использовать томаты), ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНАЯ, Птица
Очень сытное, ароматное блюдо для обеда в осенний день в кругу семьи! Никто не останется равнодушным.
Блюдо на 6 порций: Ингредиенты:
●450 г баранины/ягнятины ●1 небольшая луковица, нарезанная полукольцами ●4 зубчика чеснока, измельченный ●кусочек свежего имбиря 1- 2см), тертый/мелко нарезанный ●4 сл л кинзы, измельченной (плюс больше для гарнира) ●2 ст. л. зеленого лука, нарезанного (опционально) ●2 ст. л. оливкового или кокосового масла ●1 ч.л. корицы ●1 ч.л. куркумы ●2 чашки (400 г) сладкого картофеля, нарезанного кубиками (любой сорт) ●1 ч.л. свежевыжатого сока лайма ●250 мл жирного кокосового молока (без добавок) ●1 чашка воды ●1/2 ч.л. морской соли или больше (по вкусу) ●1 небольшой кочан цветной капусты (500 г), разобранный на соцветия
Способ приготовления:
В большую миску из стекла или нержавеющей стали положите баранину и щедро посыпьте морской солью, нарезанным луком, раздавленным чесноком, тертым имбирем, рубленой кинзой и зеленым луком. Оставьте мариноваться не менее чем на 30 минут.
Когда баранина промаринуется, разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
Добавьте корицу и куркуму и часто помешивайте в течение 15 секунд, пока масло не начнет пузыриться.
Увеличьте огонь до средне-высокого и добавьте баранину, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут.
Накройте кастрюлю и дайте баранине готовиться на сильном огне еще 2-3 минуты.
Добавьте нарезанный сладкий картофель, сок лайма, кокосовое молоко, воду и морскую соль и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до средне-низкого, накройте кастрюлю и тушите 20-25 минут, периодически помешивая и добавляя цветную капусту в последние 6-8 минут.
Перед подачей украсьте рубленой кинзой и подавайте блюдо горячим.
На одну порцию: 365 ккал, жиры 20.5г, из них насыщенные жиры - 11,6 г; белки 25,2, углеводы 22, из них клетчатка - 5,6 г.