ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНАЯ, ЭД, Рыба, АИП, FODMAP (без заправки и использования чеснока)
Наше любимое блюдо - это..блюдо-конструктор, конечно! Поэтому ниже предлагаем вам еще один рецепт по типу конструктора. Овощи можно готовить на пару дней вперед и подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе, а соус - хранить пару дней в холодильнике. Соус - универсальный, подойдет в качестве топпинга к основному блюду или омлету на завтрак. А запеченную рыбу - всегда можно взять с собой, добавив в салат или яичный ролл.
ИНГРЕДИЕНТЫ Блюдо на 4 порции:
Овощи: ●1 большой пастернак, нарезанный на кусочки размером 1 см ●1 большая свекла (красная или желтая), нарезанная на кусочки размером 1 см ●3 средние моркови, нарезанные на кусочки размером 1 см ●1 маленький красный лук, измельченный ●3 ст. л. оливкового масла, разделить ●1/2 ч.л. чесночного порошка (не подходит при FODMAP) ●3/4 ч.л. морской соли, разделить ●250 гр чашки кейла, рукколы или шпината, грубо нарезанных
Лосось: ●4 филе лосося, 125 гр каждое ●морская соль ●1,5 ст. л. оливкового масла ●1 ст. л. свежевыжатого сока лайма ●2 ст л кокосовых аминокислот (по желанию) ●1/2 ч.л. цедры лайма ●1 зубчик чеснока, раздавленный (не подходит при FODMAP) ●4 ст. л. чашки кинзы, измельченной
Соус из авокадо и кинзы: ●1 авокадо ●4 ст. л. чашки кинзы, мелко нарезанной ●2 ст. л. воды ●1,5 ст. л. свежевыжатого сока лайма ●1 зубчик чеснока, раздавленный (не подходит при FODMAP) ●1/2 ч.л. морской соли ●1 ст. л. оливкового масла
Способ приготовления: Овощи и салат:
Разогрейте духовку до 190С.
Выложите нарезанные корнеплоды и красный лук на один большой или два маленьких противня и сбрызните 2 ст. л. оливкового масла.
Посыпьте овощи чесночным порошком (по желанию) и 1/2 ч.л. морской соли.
Запекайте на средней полке духовки в течение 30-35 минут, перевернув один раз на половине пути. Овощи можно прикрыть сверху листом пергамента, чтобы не допускать сильного зажаривания.
Пока овощи запекаются, добавьте зеленые листовые овощи в большую миску и сбрызните оставшимся 1 ст. л. оливкового масла. Посыпьте 1/4 ч.л. соли и помассируйте руками 3-5 минут, пока кейл не начнет размягчаться.
Если вы подаете блюдо сразу, добавьте запеченые овощи в миску с кейлом, и добавьте соль по вкусу. Или храните каждый компонент отдельно в герметичном контейнере в холодильнике.
Лосось
Разогрейте духовку до 180С
Щедро посыпьте филе рыбы морской солью и положите (кожей вниз, если кожа есть) в форму для запекания.
В небольшой миске смешайте свежевыжатый сок лайма, кокосовые аминокислоты, цедру лайма, чеснок и рубленую кинзу.
Ложкой переложите смесь на рыбу и запекайте 15-18 минут на среднем уровне духовки..
Подавайте сразу же, выложив на блюдо с овощами и полив соусом из авокадо.
Соус из авокадо из кинзы: Пробейте все ингредиенты погружным блендером или с помощью комбайна. Храните в герметичном контейнере 2ое суток в холодильнике.
На одну порцию без заправки: 423 ккал, жиры 19г, из них насыщенные жиры - 3,2 г; белки 38, углеводы 25, из них клетчатка - 5,5 г.