Каждый ингредиент данного блюда заслуживает отдельного описания! Обязательно попробуйте приготовить стручковую фасоль с добавлением сычуаньского перца и щедрой горсти грецкого ореха - это прекрасное сочетание очень важных ингредиентов.
Включение грецкого ореха в рацион обеспечит вас полиненасыщенными жирными кислотами, омега -3 (а именно - альфа-линоленовой кислотой), растительным белком и клетчаткой. При выборе орехов ориентируйтесь на их свежесть и условия хранения, лучше покупать в скорлупе и подготавливать порцию очищенных орехов перед приготовлением. Замачивание орехов в подсоленой воде на ночь и последующая сушка при низких температурах позволит убрать часть фитиновой кислоты.
Блюдо на 2 порции
Ингредиенты:
60г грецких орехов, крупно измельченных
2 столовые ложки оливкового масла или масла авокадо
450 гр свежей стручковой фасоли (обрезать концы)
5 г свежего имбиря, очищенного и очень тонко нарезанного
2 зубчика чеснока, мелко нашинкованные
чайной ложки сычуаньского перца
3 столовые ложки тамари (либо соевый соус без глютена)
1 столовая ложка яблочного или кокосового уксуса
1/2 чайной ложки подсластителя (опционально), например, монк фрут с эритритолом
2-3 зеленых лука (лук-перо), нашинкованных по диагонали
Для подачи:
Семена кунжута для подачи (опционально)
Способ приготовления:
Положите грецкие орехи в большую сковороду без масла и готовьте на среднем огне несколько минут, чтобы они слегка подрумянились и раскрыли свой аромат; отложите в сторону.
Добавьте масло в сковороду и разогрейте на средне-высоком огне. Добавьте стручковую фасоль и готовьте несколько минут или пока она не начнет размягчаться, часто перемешивая.
Добавьте имбирь и готовьте еще 1 минуту.
Добавьте тамари, чеснок, уксус, сычуаньский перец и подсластитель; готовьте 3-5 минут или пока лишняя жидкость не выпарится, а стручковая фасоль не станет сочной и хрустящей. Добавьте зеленый лук и снимите с огня.
Посыпьте кунжутом.
КАЛОРИИ И БЖУ: На одну порцию (без кунжута): 417 ккал, жиры 34.2, белки 13, углеводы 25.1, из них клетчатка - 11.1г, всего сахаров - 4.5г.