Особенностью данного блюда является его подача и форма нарезки цуккини. Спирализованные овощи придают блюду особый шарм и очень аппетитный внешний вид. Для того, что приготовить лапшу из цуккини можно взять мандолину или спирализатор. Чашка - 250 мл.
Блюдо на 4 порции Ингредиенты:
2 ст. ложки оливкового масла экстра вирджин
2 зубчика чеснока, измельченный
½ ч.л. красных хлопьев чили (опционально)
4 средних цуккини, натертых в виде лапши
нерафинированная морская соль или гималайская по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
2 чашки помидоров черри, разрезанных пополам
2 чашки молодого шпината или молодого кейла
1 ст. ложка свежего лимонного сока
4 больших яйца
нарубленная ароматная зелень 2 ст л ложки (базилик/кинза/петрушка)
Способ приготовления:
Поставьте сотейник с водой на плиту для приготовления яиц - пашот, немного посолите воду.
Разогрейте масло в глубокой сковороде на средне-высоком огне. Обжарьте чеснок и хлопья чили, постоянно помешивая, в течение 30 секунд.
Добавьте лапшу из цуккини, соль и готовьте, аккуратно помешивая, в течение 1-2 минут или до размягчения цуккини.
Добавьте помидоры, сок лимона в цуккини, аккуратно перемешайте.
Готовьте 1-2 минуты, чтобы помидоры успели немного приготовиться .
Добавьте шпинат и перемешайте, сразу снимайте с огня.
Отрегулируйте температуру нагрева воды в сотейнике, чтобы вода кипела не сильно. Разбейте яйца, по одному за раз в чашку.
Опускайте каждое яйцо в воду, аккуратно держа чашку близко к поверхности воды.
Варить яйца около 3-4 минут или до тех пор, пока белки не станут полностью готовыми. Вынуть яйца из воды с помощью небольшой ложки или шумовки.
Разделите смесь цуккини между 4 тарелками и посыпьте ароматной зеленью. Сверху положите по 1 яйцу-пашот и украсьте свежемолотым перцем. Сразу подавайте!
На одну порцию: 191 ккал, жиры 12,6, белки 10,8, углеводы 10, из них клетчатка - 3.9 г, всего сахаров - 4.1г.