Салат из капусты с яблоками

Хрустящий, богатый палитрой вкусов салат из микса капусты с яблоками, финиками и фундуком! Оригинальный и простой в исполнении. Если вы никак не можете обойтись без сухофруктов в рационе, то самый лучший вариант - это добавить их в салат. Если вы хотите сделать это рецепт низкоуглеводным - не добавляйте финики.

Чашка - 250 мл

Блюдо на 6 порций:
Ингредиенты:
Для салата:
●4 чашки тонко нарезанной брюссельской капусты
●2 чашки мелко нарезанной фиолетовой капусты
●1 чашка нарезанных яблок (выбирайте несладкие сорта)
●4 финика без косточек, мелко нарезанных (можно заменить на чернослив или шоколадную курагу)
●50 г измельченного обжаренного фундука (или других орехов на выбор)

Для заправки:
●4 ст. л. оливкового масла
●2 ½ ст. ложки яблочного уксуса
●черный перец по вкусу
●1/4 ч.л. морской соли
●2 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота


Способ приготовления:

1. Обжарьте сырой фундук на листе для выпечки при 175 C в течение 12-15 минут или до появления аромата.
2. Приготовьте заправку, добавив оливковое масло, яблочный уксус, перец, соль и лук-шалот в небольшую банку с крышкой и встряхните, чтобы соединить. Или добавьте в миску и взбейте. Отложите в сторону.
3. Очистите брюссельскую капусту, разрежьте ее пополам вдоль и нарежьте очень тонко ножом.
4. Нашинкуйте красную капусту,
5. Добавьте капусту в большую миску для смешивания или сервировки, перемешайте и добавьте примерно половину заправки. Затем помассируйте руками в течение 1-2 минут, чтобы брюссельская капуста и красная капуста пропитались заправкой и стали более легкими для усвоения.
6. По желанию можно оставить заправленную капусту в холодильнике на несколько часов-ночь.
7. Добавьте другие ингредиенты салата (яблоки, финики и жареный фундук) и оставшуюся заправку. Перемешайте, разбивая финики на мелкие кусочки. Наслаждайтесь!