Минтай в соусе из батата Для этого согревающего, питательного блюда подойдет любая белая рыба, особенно нежирных сортов. Выбирайте на свой вкус - минтай, пикша, сайда, треска. Соус может быть приготовлен из сладкого картофеля или батата, но для более низкоуглеводного варианта вы можете приготовить его из цветной капусты.
Блюдо на 4 порции: Ингредиенты:
Для соуса: ●2 ст. л. оливкового масла экстра вирджин ●1 чашка пюре из сладкого картофеля ●4 зубчика чеснока, измельчить/раздавить ●½ чашки свежих ароматных (кинза, базилик), мелко нарезанных ●½ чашки кокосового молока без добавок ●1 ст. л. свежевыжатого сока лайма ●½ ч.л. морской соли
Для рыбы: ●1 небольшой красный лук, нарезанный ●1,5 чашки нарезанной спаржи/цуккини/зеленой стручковой фасоли (или любого другого овоща на выбор ●1 ст. л. оливкового масла экстра вирджин ●500 г филе пикши/минтая/сайды/трески ●морская соль
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 175С
Мелко нарежьте красный лук и овощи по вашему выбору.
Выложите их ровным слоем в большую форму для выпечки и сбрызните 1 ст. л. оливкового масла.
Затем вымойте и высушите филе, приправив каждую сторону морской солью. Выложите кусочки рыбы ровным слоем поверх овощей.
Чтобы приготовить соус из сладкого картофеля, раздавите зубчики чеснока и мелко нарежьте зелень.
Добавьте чеснок и зелень в большую миску вместе с пюре из сладкого картофеля, нежирным кокосовым молоком, соком лайма, оливковым маслом и солью.
Вылейте соус из сладкого картофеля на рыбу и овощи. Запекайте в течение 25 - 35 минут.
Подавайте горячим, посыпав пряной зеленью!
На одну порцию: 307 ккал, жиры 16,3 г, белки 23,3 г, углеводы 17,3 г.