Картофельный салат Каждый продукт имеет полезные свойства, главное - знать, как его правильно приготовить. Холодный отварной картофель и салат из него - прекрасный тому пример. Выбирайте органические варианты этого овоща и получайте всю пользу от резистентного крахмала, который образуется при охлаждении и служит питанием “хорошим” бактериям нашего кишечника!
Чашка - 250 мл Блюдо на 4 порции: Ингредиенты: ●350 гр картофеля (желательно выбрать мини картофель на один “укус”) ●чашки простого греческого йогурта или кокосового йогурта без добавок ●;2 ст. ложки дижонской горчицы ●½ ч.л. соли ●½ ч.л. свежемолотого черного перца ●1 ст. ложка яблочного уксуса ●2 ст. ложки рубленого свежего укропа ●1 ст. л. измельченного свежего розмарина ●½ чашки мелких соцветий брокколи (можно оставить в сыром виде или бланшировать) ●½ чашки небольших соцветий цветной капусты (можно оставить в сыром виде или бланшировать) ●¼ чашки нарезанного кубиками красного лука ●1 ст.л. nutritional yeast или хлопья пивных дрожжей для сырного вкуса (по желанию)
Способ приготовления:
Отварите картофель на слабом кипении около 10 минут или до готовности.
Соедините греческий или кокосовый йогурт, дижонскую горчицу, соль, перец и яблочный уксус в небольшой миске и взбейте вилкой до однородности.
Когда картофель полностью остынет (ночь в холодильнике), разрежьте его пополам.
Затем аккуратно смешайте порезанный картофель, заправку, укроп, розмарин, брокколи, цветную капусту и красный лук.
Можно подавать сразу, украсив дополнительно зеленью!
В герметичном стеклянном контейнере в холодильнике салат будет храниться сутки.