Салат из припущенного кейла

Ингредиенты:

●2 ст. л. масло авокадо или оливкового
●1 небольшой красный лук, нарезанный
●200 г грибов (шампиньонов, портобелло, шиитаки), нарезанных ломтиками
●400 гр кудрявой капусты (кейла), вымытой и грубо нарезанной
●1/4 ч.л. морской соли
●2 небольших моркови, нарезанные слайсами ( с помощью овощечистки)
●ягоды для подачи (по желанию)

Заправка:

●3 ст л ;лимонного сока (свежевыжатого)
●2 ст. л. яблочного уксуса
●2 ст л миндальной муки (или 1 ст л кленового сиропа на АИП или 2 ст л ложки муки тигрового ореха)
●1/4 ч.л. чесночного порошка
●1/4 ч.л. морской соли
●60 мл оливкового масла экстра вирджин

Способ приготовления:

1. Добавьте оливковое масло в большую сковороду и разогрейте на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук и готовьте 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавьте нарезанные грибы и тушите 3-4 минуты.
4. Добавьте капусту 3-4 партиями, перемешивая, чтобы она соединилась с маслом и немного подвяла перед каждым последующим добавлением.
5. Когда вся капуста будет добавлена, добавьте соль по вкусу.
6. Снимите с огня и переложите в большой салатник, сверху положите нарезанную морковь и ягоды.
7. Чтобы приготовить заправку, соедините в миске или банке лимонный сок, яблочный уксус, муку или кленовый сироп, чесночный порошок и морскую соль. Добавьте оливковое масло и тщательно потрясите, чтобы получилась эмульсия.
8. Соедините заправку с салатом, перемешайте и добавьте морскую соль по вкусу.