ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНАЯ, ЭД (если в соус не добавлять миндальную муку), Veg АИП (если в соус не добавлять миндальную муку), Салаты,
Блюдо на 4 порции: Ингредиенты:
●2 ст. л. масло авокадо или оливкового ●1 небольшой красный лук, нарезанный ●200 г грибов (шампиньонов, портобелло, шиитаки), нарезанных ломтиками ●400 гр кудрявой капусты (кейла), вымытой и грубо нарезанной ●1/4 ч.л. морской соли ●2 небольших моркови, нарезанные слайсами ( с помощью овощечистки) ●ягоды для подачи (по желанию)
Заправка:
●3 ст л ;лимонного сока (свежевыжатого) ●2 ст. л. яблочного уксуса ●2 ст л миндальной муки (или 1 ст л кленового сиропа на АИП или 2 ст л ложки муки тигрового ореха) ●1/4 ч.л. чесночного порошка ●1/4 ч.л. морской соли ●60 мл оливкового масла экстра вирджин
Способ приготовления:
Добавьте оливковое масло в большую сковороду и разогрейте на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук и готовьте 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте нарезанные грибы и тушите 3-4 минуты.
Добавьте капусту 3-4 партиями, перемешивая, чтобы она соединилась с маслом и немного подвяла перед каждым последующим добавлением.
Когда вся капуста будет добавлена, добавьте соль по вкусу.
Снимите с огня и переложите в большой салатник, сверху положите нарезанную морковь и ягоды.
Чтобы приготовить заправку, соедините в миске или банке лимонный сок, яблочный уксус, муку или кленовый сироп, чесночный порошок и морскую соль. Добавьте оливковое масло и тщательно потрясите, чтобы получилась эмульсия.
Соедините заправку с салатом, перемешайте и добавьте морскую соль по вкусу.
На одну порцию без заправки: 144 ккал, жиры 7,2г, из них насыщенные жиры - 1 г; белки 5, углеводы 17,7, из них клетчатка - 5 г.