Полезные рецепты
vegetarian противовоспалительная диета

Пряная стручковая фасоль с грецкими орехами

ПРЯНАЯ СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Каждый ингредиент данного блюда заслуживает отдельного описания! Обязательно попробуйте приготовить стручковую фасоль с добавлением сычуаньского перца и щедрой горсти грецкого ореха - это прекрасное сочетание очень важных ингредиентов.

Включение грецкого ореха в рацион обеспечит вас полиненасыщенными жирными кислотами, омега -3 (а именно - альфа-линоленовой кислотой), растительным белком и клетчаткой. При выборе орехов ориентируйтесь на их свежесть и условия хранения, лучше покупать в скорлупе и подготавливать порцию очищенных орехов перед  приготовлением. Замачивание орехов в подсоленой воде на ночь и последующая сушка при низких температурах позволит убрать часть фитиновой кислоты.

Блюдо на 2 порции 

Ингредиенты:

  • 60г грецких орехов, крупно измельченных
  • 2 столовые ложки оливкового масла или масла авокадо
  • 450 гр свежей стручковой фасоли (обрезать концы)
  • 5 г свежего имбиря, очищенного и очень тонко нарезанного
  • 2 зубчика чеснока, мелко нашинкованные
  • чайной ложки сычуаньского перца
  • 3 столовые ложки тамари (либо соевый соус без глютена)
  • 1 столовая ложка яблочного или кокосового уксуса
  • 1/2 чайной ложки подсластителя (опционально), например, монк фрут с эритритолом
  • 2-3 зеленых лука (лук-перо), нашинкованных по диагонали

Для подачи:
  • Семена кунжута для подачи (опционально)

Способ приготовления:

  1. Положите грецкие орехи в большую сковороду без масла и готовьте на среднем огне несколько минут, чтобы они слегка подрумянились и раскрыли свой аромат; отложите в сторону.
  2. Добавьте масло в сковороду и разогрейте на средне-высоком огне. Добавьте стручковую фасоль и готовьте несколько минут или пока она не начнет размягчаться, часто перемешивая.
  3. Добавьте имбирь и готовьте еще 1 минуту.
  4. Добавьте тамари, чеснок, уксус, сычуаньский перец и подсластитель; готовьте 3-5 минут или пока лишняя жидкость не выпарится, а стручковая фасоль не станет сочной и хрустящей. Добавьте зеленый лук и снимите с огня.
  5. Посыпьте кунжутом.


КАЛОРИИ И БЖУ:
На одну порцию (без кунжута):
417 ккал,
жиры 34.2,
белки 13,
углеводы 25.1,
из них клетчатка - 11.1г,
всего сахаров - 4.5г.